THE GRAIN & WATER
从米与水开始
粮食与水，是酿酒故事的开端。四季盛选用本地农家米，以山泉水用于酿造，将对家乡原料的熟悉，延续到日常制作之中。
本地农家米＋山泉水
THE WAY WE MAKE WINE
酿酒之道
以米为本，以泉为引。
GRAIN · WATER · INFUSION · CELLAR
风味有来处，做法有讲究。
本地农家米、山泉用水、野生黄精与窖藏储存，
构成四季盛向酒友介绍自己的起点。
THE INFUSION
米酒作底，浸入黄精风味
四季盛黄精酒以米酒为基酒，浸泡野生黄精。基酒酿造与黄精浸泡，是两个不同环节；一杯黄精酒的故事，由此层层展开。
米酒基酒→浸泡野生黄精→窖藏储存
THE CELLAR
储存于窖，静候相逢
四季盛采用窖藏方式储存酒品。从制作到储存，再到与酒友相逢，让每一款酒都有清楚的来处。
UNDERSTANDING THE CRAFT
读懂两类米酿
以下为品类常见工艺概述，具体制作以酒坊实际生产为准。
米香型白酒 大米酿造与蒸馏
大米处理 → 蒸煮 → 摊凉拌曲 → 糖化发酵 → 蒸馏取酒 → 贮存
米香型白酒是蒸馏酒。四季盛三款禾米酒均为52%vol。
工艺背景参考：江南大学传统酿造食品研究中心 ↗客家娘酒 糯米糖化与发酵
糯米浸泡 → 蒸熟 → 摊凉拌曲 → 糖化发酵 → 取酒及后续处理
娘酒与蒸馏白酒具有不同的制作路线。四季盛娘酒为8%vol，黑糯娘酒为10%vol。
文化背景参考：中国客家博物馆 ↗